你在洗碗的过程中遇到过这样的问题吗？设备运行正常，人员操作规范。经过多道工序清洗后，质量检测不够干净，不合格餐具不断增加。你会怀疑这设备不是很给力吗？

我们的水温非常重要。我们当然可以用热水洗碗。洗碗机的水温可以很高，但浸泡槽中的水温应在35℃到40℃之间。高温水箱的温度应尽可能高，这有利于干燥，但我们不断补水（节约用水，将高温水箱的水引至清洗处）以保持水的清洁，现在很多企业都用纯化水来补充高温水池的水。经过高温高压喷淋清洗和120度高温烘干消毒，商用洗碗机可有效杀灭大肠菌群等多种病毒，为食客提供更多保护。这就是全自动洗碗机的优点。

浸泡餐具的时间和浸泡槽的长度和设备的速度直接关系到餐具是否清洗干净。浸泡时间短而快，会影响餐具上的油渍和米粒，没有充分软化，整个环节仍然留在餐具表面。

餐具的浸泡时间以及浸泡液的浓度非常重要。

在洗涤餐具的过程中，除了浸泡时间长外，浸泡液的浓度也是关键。浸泡液的浓度直接影响脱脂效果。可根据日产量合理添加洗涤剂。

除了工作时对洗碗机进行常规检查外，我们还需要清洗洗碗机喷淋管的水压、冲刷力以及浸泡后餐具表面软化的污渍。洗碗机喷淋设计为高压喷淋上下清洗，对餐具的清洗效果有很好的作用。